□李 强

说到营养餐，相信很多人的第一反应就是“民生工程”“惠及千千万万个家庭”。然而，当走进校园，人们会发现，营养餐正在遭遇惊人的浪费。

中国科学院地理科学与资源研究所关于食物浪费课题组2013—2015年的调查结果显示，中小学校园餐的人均食物浪费量达到89.94克。两年过后，情况不仅没有好转，从数字上看浪费问题变得愈发严重，人均浪费达到216克，约占供应量的三分之一。

推广营养餐，本意是为了提高学生健康水平和国民素质。但如果学生不买账，营养餐的意义就无法体现，更与“健康”的目标背道而驰。因此，营养餐浪费现象务必要引起重视。

中科院地理所博士王灵恩分析，学生对校园餐饮满意度较低，良好饮食习惯和食育缺失是造成食物浪费的主要原因。因为食育的缺失，很多学生分不清小麦、韭菜等农作物，对食物短缺的现状更是知之甚少，骨子里没有树立珍惜粮食的意识，不知浪费可耻，不理解粮食的来之不易。这些极容易导致浪费成风。由此，将浪费惊人归咎于食育缺失是有其道理的。

但即使食育扎实到位，如果营养餐没营养，成年累月“老几样”，吃到人反胃直想吐，对于这样的营养餐，学生自然不会珍惜，“不浪费”也只能停留于人们的一厢情愿。

与过去相比，今天的生活已不可同日而语，家家餐桌上的菜品日益丰盛，孩子吃惯了“好吃的”，就不大能够接受“难吃的”。面对不够营养的、食之无味的、甚至反胃想吐的营养餐，他们注定会选择倒掉没商量。何况一些以次充好、变质发霉的问题营养餐也屡屡被曝光。可以断言，一些有问题的营养餐必然会带来极大的食物浪费，累加造成的浪费量肯定不是个小数目。

由此可见，营养餐浪费惊人，不仅仅是食育缺失惹的祸，治理营养餐浪费问题必须多管齐下。对于学校来说，通过抓食育让孩子们认识食物、珍惜食物、学会选择健康的生活方式，培养良好的饮食习惯固然重要；更重要的是，要在如何做出新鲜、味美、货真价实的营养餐上多下功夫，严把采购、存储、烹制等各个关口，确保营养餐不走样、不变质。

一拳头肉、两拳头碳水化合物、三拳头蔬菜、四拳头水果，才是营养餐的“模样”；安全、好吃、营养，才是营养餐的“特点”；一天要摄入12种食材，一周至少要摄入25种食材，才是营养餐的“标准”。试问这样的营养餐，学生还会浪费吗？