□本报通讯员 崔皓然

第二十四届中国国际酒业博览会近日在四川省泸州市举行。展会现场，黄酒一改往日低调形象，成为展馆中的亮点。曾经被贴上“老派”“地域”标签的黄酒，正以年轻化、科技化的新形象走进大众视野。黄酒企业的破局，也有浙江中医药大学第二临床医学院“斛润颐”团队的智慧与贡献。

“黄酒还能喝出养生的味道？”这是团队成员经常被问到的一句话。故事的起点，要回溯到2024年初春。那时，浙中医大第二临床医学院的几个学生在课堂上第一次系统学习了“药食同源”的理论。也正是在那段时间，他们留意到一则行业新闻：有着千年历史的黄酒，正面临消费群体老化、市场增长乏力的困境。“黄酒本身就能做药引，为什么不试试把中医药真正融进去？”这个念头，像一颗种子落在了这群医学生心里。学生们翻阅古籍、查阅文献、请教方剂学教师，逐渐锁定了“滋阴润肺、养胃生津”的研发方向，并最终筛选出铁皮石斛、麦冬、北沙参、玉竹等几味道地药材作为核心配料。

为什么选这几味药材？铁皮石斛养阴清热，麦冬润肺清心，北沙参养阴清肺，玉竹生津止渴。在团队成员看来，这与黄酒本身的温通之性恰好形成互补——既保留了黄酒活血驱寒的传统功用，又增添了一份清润回甘的现代口感。

其间，团队成员多次赴绍兴黄酒小镇开展实地调研，系统考察黄酒全流程酿造工艺，深入研究不同品类黄酒的发酵机理，将传统黄酒酿造技艺与药食同源理念深度融合，成功研制出一款黄酒。该酒以五年陈手工黄酒为基，通过低温缓慢萃取，让本草的有效成分与酒体充分融合。团队将这个成果命名为“斛润”系列，“斛”取自铁皮石斛，“润”则是对口感的期许。该创新成果为黄酒产业发展注入新动能，也为黄酒从传统酿造饮品向健康养生饮品转型提供了全新实践方案。

平衡风味与功效、建立行业标准、突破消费者认知，每一道都是现实考题。但让团队成员感到振奋的是，越来越多的从业者开始重新审视黄酒的价值内核——它不仅是酿造的技艺，更是养生的智慧。从药食同源原料的筛选，到低糖、富含功能因子的新型黄酒研发；从黄酒在中医膏方、药膳中的标准化应用，到针对现代人亚健康状态的“轻养生”产品开发……一批“黄酒+中医药”的跨界成果正在从实验室走向市场。如今，当团队成员将亲手参与研发的配方反复打磨时，熟悉的酒香里多了一缕淡淡的药草清芬。这缕新香，或许正是千年黄酒在时代叩问下，寻找到的一把转型密钥。