●幼儿园食品安全管理必须更加精细、严格，提高风险防控能力，切实保障幼儿饮食安全。

□李 强

日前，国家市场监督管理总局会同教育部起草的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》正公开征求意见。落实食品安全“四个最严”要求，在这份意见中被再次强调。

“最严”二字，流淌于字里行间：设立负面清单，‌四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆‌等高风险食材被明确禁止进入幼儿园食堂；食品从烧熟到食用‌时间间隔不得超过2小时‌；禁止采购、贮存、使用‌亚硝酸盐、散装食用油、散装食盐‌；禁止加工制售‌冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品‌……

从当前保障体系来看，儿童食品安全已形成“法律—标准—监管—共治”的立体框架，但在标准精细化、监管全覆盖、社会认知提升等方面仍需加强。每每听闻幼儿园的大米霉变生虫、马铃薯农药残留超标、因消毒柜损坏导致餐具大肠菌群超标，甚至出现幼儿园违规使用工业颜料等非食用原料加工食品的极端案例，人们除了痛心，也在审视“最严”是否落到实处。

不难看出，幼儿园食品安全出现问题，要么是有标准不执行，要么是监管不到位，要么是责任心缺失，说直白点就是在“四个最严”的执行上打折扣。因此，要确保幼儿园食品安全，最关键也是最管用的方法，就是在每一个环节落实“最严”，以“最严”审视全过程全流程。这次两部门起草新规，用意显而易见，就是通过压实幼儿园、承包经营企业和供餐单位三方的责任，把“四个最严”落实到每一餐。

最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责——这“四个最严”，听起来像是高悬的红线，实则是食品安全必须牢牢守住的底线。唯有守住这“最严”底线，才能真正筑牢食品安全的防护墙。具体到幼儿一日三餐，实行园长负责制，配备食品安全总监、安全员，落实“日管控、周排查、月调度”制度。这些制度设计紧密贴合现实需求，是确保幼儿园食品安全缺一不可的关键举措。

“最严”不是冰冷执行，而是真心实意让孩子吃好每一餐的自觉托举与暖心护航。《2024年全国教育事业发展统计公报》显示，全国共有幼儿园25.33万所，在园幼儿3583.99万人。幼儿园集中用餐群体敏感特殊，家长和社会高度关注。幼儿园食品安全管理必须更加精细、严格，提高风险防控能力，切实保障幼儿饮食安全。能不能让“最严”更加照见幼儿园食品安全，取决于园长、食品安全管理人员、承包经营企业、供餐单位等各责任主体，有没有时刻把安全放在心上、时刻为孩子着想。“最严”之下，见真心、见关爱、见责任、见担当。

幼儿园食品安全，牵动着无数家庭的心。从全国政协委员呼吁建立分龄儿童食品国标，到《关于在全社会推进儿童友好建设的意见》明确全链条、各环节食品安全监管，再到此次两部门联合起草新规公开征求意见，这些精细精准的制度完善之举始终在路上，释放的信号格外清晰：幼儿园食品安全的“最严”防线，只有进行时，没有完成时。