●‌办好学校食堂是一项复杂的系统工程，需要决心、智慧和持之以恒的努力。

□谌 涛

2026年开年，北京教育系统掷下“重磅炸弹”：到2027年年底前，全市中小学将彻底告别校外配餐，全面实现校内食堂供餐。那些曾让家长揪心的、带着冰碴、结着油膜的塑料餐盒，即将成为历史。此举无疑是对“让孩子吃上热乎饭”呼声的有力回应。‌

然而，告别校外配餐，是否就意味着迎来温暖的“放心餐”？2025年9月，上海绿捷实业发展有限公司为某小学供餐时，食堂在加工冷冻虾仁过程中发现异物。事发后，公司实际控制人竟删除记录掩盖真相。“绿捷事件”暴露出原材料社会化配送模式下可能存在的系统性风险——仅仅将餐食制作地点从校外搬回校内，若监管缺位、责任虚化，风险依然如影随形。这场守护学生舌尖安全的战役，真正的考验在于如何构建一道坚不可摧、全程可控的食品安全防线。

面对原材料社会化配送的潜在风险，如何构建更可靠的校园餐保障体系？浙江等地近年推行的“自营+统招”模式，提供了值得借鉴的安全“组合拳”。其核心在于“公益回归”与“过程阳光”：明确规定学校具备条件的食堂应采用自主经营方式，原则上不再对外承包，确保学校是责任主体，避免因承包方追逐利润而牺牲质量与安全；同时，大力推行“大宗食品公开招标、集中定点采购制度”，通过教育部门统一招标，以规模优势甄选优质供应商、平抑食材价格，并建立严格的准入标准和质量追溯体系，从源头筑牢防火墙。这套模式的关键，是将原本可能分散、隐蔽的采购权收拢到公开、透明的制度笼子里。它辅以校长负责、膳食委员会监督、食材验收小组组建等举措，形成了学校主责、部门监管、家校共治的治理格局，最大程度压实责任，挤压暗箱操作空间，让校园餐成为“暖心工程”而非“生意经”。

保障校园食品安全，需久久为功。告别校外配餐，只是切换了战场，真正的胜利取决于日常工作中每一个细节的落实。‌

首先，监管须贯穿全程。‌监管不能止于发放许可证，而应渗透到食材溯源、储存运输、加工制作、菜品留样等每一个环节。应充分利用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段，实现后厨操作实时可见、食材来源一键可溯。对于绿捷公司这类系统性隐瞒、违法违规的企业，必须“零容忍”。

其次，责任落实需多元共治。‌应严格落实校长（园长）第一责任人制度，并将食品安全纳入考核体系。同时，激活膳食委员会、家长陪餐等监督机制，形成内外监督的合力。

最后，透明公开方能阳光运行。‌食材价格、采购来源、食谱营养、监督结果等信息，都应定期对外公开。只有让校园餐在阳光下运行，才能赢得真正的信任。

一个儿童，承载着一个家庭的未来；一餐饭食，关乎一代人的健康。‌办好学校食堂是一项复杂的系统工程，需要决心、智慧和持之以恒的努力。告别校外“塑料盒”，是迈向“放心餐”的第一步。接下来，更需要以高度的责任感，织密制度笼子，压实各方责任，守护好校园餐桌的安全与健康。