□本报记者 陈嘉琦

“这道柠檬酸菜鱼酸辣开胃、爽口解腻。”9月16日中午，永康市南苑中学学生陈俊钢在食堂尝到这道新菜品时由衷赞叹。他并不知道，这道菜其实出自永康市第二中学厨师代本良之手。足不出校，便能尝到外校大厨烹制的特色菜肴，这得益于永康近期推出的一项惠生举措——食堂厨师跨校轮岗。

今年4月，永康启动食堂厨师跨校轮岗试点工作，将南苑中学、永康二中等12所初高中作为试点学校。按照永康市教育局的要求，各试点学校每周根据排班表，相互选派1名厨师参与轮岗。轮岗厨师需要准备2道拿手菜品，以满足学生对食堂菜品多样和味道更新的需求。

谈及推出该试点工作的初衷，永康市教育局党委委员杨杰明表示：“食育文化是学校建设中不可忽视的一环。要提升学生在学校的幸福感，首先就得让他们吃得好，吃得好才能支撑学得好。”

为激发轮岗厨师的积极性，永康建立了相应的激励机制，将学校食堂打饭窗口作为厨师展示技艺的擂台。同时，充分利用每周三“家长陪餐日”机制，在陪餐反馈表上增加了对轮岗厨师菜品的评价，并将其作为厨师工作考核的重要依据之一。

永康市教育后勤服务中心工作人员吕安民告诉记者，表面上看，厨师轮岗带来的是学校食堂菜品的更新，事实上，这项试点不仅能提升学校食堂服务与管理水平，还有助于培养“一专多能”的厨师人才，增强厨师主动精进厨艺的意识。记者在采访中了解到，多次参与轮岗后，不少厨师认为跨校交流带来了宝贵的学习机会。永康市教师进修学校附属初中厨师吕永钱通过轮岗，从同行那里学到了更多的烹饪技法，并尝试将这些新方法融入日常工作中。“我还打算把轮岗学校好的食堂管理经验带回本校，让学生享受更优质的用餐体验。”他说。

吕安民告诉记者，厨师跨校轮岗广受学生欢迎。不少学生反馈，因厨师多来自外省，他们在校内即可品尝到各地风味，感到既新鲜又满意。据统计，截至目前，永康共有36名厨师参与首轮跨校轮岗，惠及学生2.11万名，学生光盘率达96%，满意度提升至98.6%。

“下一步，我们将在试点基础上完善机制，有计划地在全市校园推广厨师跨校轮岗工作，以制度化的轮岗促进后勤服务资源均衡配置，以技能共享助力食堂餐饮质量提升，努力构建全域校园食育文化共建新模式。”杨杰明表示。