□本报记者 郭诗语

“用拇指和食指轻轻捏住，往上提，不要用指甲掐，像这样……”在安吉县第二小学的七彩茶园里，安吉县非物质文化遗产代表性传承人李佳莹（现为安吉县紫梅小学教师）正俯身示范，娴熟地采下一棵茶树上最嫩的叶芽。“现在请同学们动手吧，记得这几行要采得仔细些哦。”李佳莹的话音刚落，学生们挎着竹篓，像一群欢快的小鸟，兴奋地散开在茶园里。

安吉白茶历史悠久。据《大观茶论》记载，宋徽宗曾盛赞一种叶子晶莹剔透的茶，疑为安吉白茶的前身。但在此后很长的一段时间里，安吉白茶似乎销声匿迹。直到上世纪80年代初，有人在安吉天荒坪镇的一座深山中发现了一株白茶古树。后经科研人员扦插培育，这一珍稀茶种才得以重焕生机。2011年，安吉白茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

李佳莹和白茶的故事，始于安吉溪龙乡的青山翠谷。童年时，奶奶在土灶边炒茶的身影是李佳莹最深的记忆，“铁锅烧得通红，奶奶揉捻着茶叶，满屋都是清香”。上世纪90年代，溪龙乡成为安吉白茶的核心产区，家家户户都种上了茶叶，李佳莹的家人亦投身其中。制茶这门非遗手艺，便埋在了这个“茶二代”心中。

2006年，李佳莹成为安吉县溪龙小学的一名教师。教书之余，她始终怀抱着“让家乡的孩子了解白茶文化”的初心，自编采茶歌曲、编写白茶校本教材、开设采茶拓展课程……乐此不疲地向每个学生推广安吉白茶文化。

2018年，李佳莹来到安吉二小任教，又将白茶文化的种子播撒在新的教育园地上。在学校的支持下，李佳莹在校园一隅开辟出七彩茶园，并开办了“齐云茶堂”。采茶、炒茶、品茗……在这片充满茶香的第二课堂里，安吉白茶制作技艺有了更清晰的模样：茶园里，学生们化身“小茶农”，熟练地采摘嫩芽；茶堂中，学生们不仅收获了制茶体验，还把泡好的香茶带回家，让父母品尝。

为了更专业地学习安吉白茶制作技艺，李佳莹拜国家级非物质文化遗产代表性传承人陈达有为师。白茶制作技艺是一门需要倾注心血和汗水的“手掌艺术”。作为这门非遗技艺的传承人，从采摘、摊青到杀青、初烘，再到摊凉、复烘和收灰干燥，李佳莹对每一道工序都熟稔于心。在所有工序中，杀青是白茶制作的技术关卡。

所谓杀青，指用高温快速蒸发茶叶中的水分。“杀青时的火候、操作者动作的轻重，都会影响茶叶最终的口感。”李佳莹边说边将手掌探入近200摄氏度高温的炒茶铁锅中。只见她的双手娴熟地在茶叶上打圈、抓抖，带起阵阵茶香。这个看似简单的动作，做起来却相当不易，“刚开始练习时，手被烫出水疱是常有的事”。

李佳莹明白，非遗传承不能仅凭一时热情，而是要扎根在日常教学中。李佳莹是语文教师，学校的七彩茶园便成了学生们进行文学创作的舞台，采茶实践更为写作提供了鲜活的素材。“即使是平日里不擅长写作的学生，也能用真情实感写下对家乡白茶的喜爱。”在李佳莹看来，茶园好似一本生动的教科书，“五育”并举的教育理念在一株株的茶树间自由生长着：学生们通过照料茶树培养责任感，在制茶过程中锻炼耐心，在茶艺学习中修炼礼仪……

四月阳光和煦，春风拂过茶树，李佳莹望着学生们采茶的忙碌身影，目光如炬：“我想通过我的努力，将安吉白茶制作技艺这门非遗技艺传承下去，把这株美丽的安吉白茶带给更多的人。”她的承诺，就像茶园里四季常青的茶树一样，在这片土地扎根生长，生生不息。